猪肉搅太烂
猪肉搅得太烂可能会带来一些健康上的风险，具体如下：
致癌风险
肉类食物在高温下炖煮时，氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。这些芳族胺基中含有多种化合物，其中9种被认为有致癌作用。
尽管有研究表明，肉煮得太烂不会致癌，但过高的温度和长时间的烹饪仍然可能导致有害物质的产生。
营养流失
过度炖煮会导致肉类中的营养成分流失，如蛋白质、维生素和矿物质等。
口感变差
猪肉搅得太烂可能会失去其原有的口感和嚼劲，影响食用体验。
建议
为了减少健康风险并保持猪肉的口感，可以采取以下措施：
控制烹饪时间和温度
尽量缩短炖煮时间，避免长时间高温烹饪。使用压力锅或电炖锅可以加快烹饪速度，同时保持适当的温度。
选择合适的部位
选用适合炖肉的部位，如肋排、五花肉等，这些部位含有较多的筋膜和脂肪，在炖煮过程中会变得更加鲜嫩。