猪肉出油少
猪肉出油少的原因主要有以下几点：
品种差异
本地土猪：如中华土猪，其肥肉含量较高，油脂率高，放入锅中稍微煎一下就出油脂。
外来品种：如杜洛克猪、皮特兰猪等“洋猪”品种，这些猪具有生长速度快、体型大、瘦肉高、油脂率低等特点，放入锅中煎不出多少油脂。
喂养方式
传统喂养：以前猪主要吃草料、杂粮等主食，活动空间大，肌肉中油脂含量较高。
现代养殖：现代猪主要在养殖场养殖，活动空间小，主要吃饲料、谷物，甚至打生长激素，导致猪肉口感松软，油脂偏少。
注水和注胶
有些猪肉可能因为注水或注胶而显得没有油，实际上这些肉可能含有较多水分和胶质，导致表面看起来没有油。
瘦肉精的使用
为了增加瘦肉含量，有些猪可能会被注射瘦肉精，这样的猪肉表面油脂较少，瘦肉色泽较淡红。
储存和新鲜度
猪肉放置时间过长或不够新鲜，也会导致出油量减少。