虾排菠菜蒸蛋

虾排菠菜蒸蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

菠菜：适量

鸡蛋：2-3个（根据人数调整）

虾仁：60-100克（根据个人喜好）

盐：适量

香油：适量

温水：适量（约鸡蛋液的1.5倍）

生抽：适量（可选）

料酒：适量（用于腌制虾仁）

胡椒粉：适量（用于腌制虾仁）

淀粉：适量（用于腌制虾仁）

步骤

处理菠菜

将菠菜洗净，切成小段或末。

烧一锅开水，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出过凉水，然后沥干水分。

打散鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

一般2-3个鸡蛋可以加入鸡蛋液2-3倍体积的温水，边加边搅拌，这样可以让蒸出来的蛋羹更细腻。

混合食材

将沥干的菠菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀。