蛋糕是什么做

蛋糕是一种 通常甜的面食， 主要通过烤制的方式制作。它的主要材料包括 面粉、糖、鸡蛋、牛奶、水或果汁、起酥油、发酵粉等。根据不同的制作方法和口味，蛋糕可以分为多种类型，如海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕和慕斯蛋糕等。

制作蛋糕的基本步骤如下：

准备材料：

将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

打发蛋清：

用打蛋器低速将蛋清打散，出现粗泡后加入部分糖和几滴柠檬汁或白醋，继续高速打发至提起打蛋器时蛋白糊呈弯勾状。

制作蛋黄糊：

在蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油等液体材料搅拌均匀，再将低筋面粉筛入蛋黄液中，采用上下翻拌的方式拌匀。

混合蛋清蛋黄糊：

先取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，然后将剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌。

倒入模具：

将蛋糕面糊倒入模具中，至七八分满，轻震模具排出大气泡。

烤制：

将模具放入预热好的烤箱中，选择合适的温度和时间进行烤制。

烤制完成后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、水果等。

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