煮羊肉放糖

煮羊肉时放糖有以下几个作用：

去除羊膻味：

冰糖可以缓解羊肉的羊膻味，使菜品味道更加柔和。

提鲜：

冰糖能激发羊肉中的肉鲜味，使菜品更加美味。

上色：

冰糖熬煮后呈现晶莹美丽的焦糖色，可以使炖出的羊肉色泽更好看。

具体做法如下：

1. 在翻炒羊肉时加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和，同时能上点糖色。

2. 在炖煮过程中，加入冰糖，继续慢炖至羊肉酥软。

建议根据个人口味适量加入冰糖，以达到最佳的口感和色泽效果。