鸭爪烧芋头

鸭爪煲芋头是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸭爪：500克，选择肉质饱满、新鲜的鸭爪，处理干净备用。

芋头：100克，切成长5厘米、宽1厘米的长条，用于增加口感和营养。

蒜片、姜片：各5克，用于增香去腥。

酸笋、泡椒：各20克，为菜肴增添酸辣口感。

豆瓣酱：10克，增加菜肴的浓郁风味。

鲜紫苏：2克，作为最后提香的关键食材。

调料：盐、味精、酱油、蚝油、鸡精、白糖、米酒，各适量，用于调味。

制作步骤

前期处理

鸭爪解冻，剪去脚趾甲和鸭掌中间的凸起，洗净后焯水备用。

芋头炸至色泽金黄备用。

成菜制作

锅内倒入色拉油，烧热后放入蒜片、姜片、酸笋、泡椒、豆瓣酱爆香。

倒入小龙虾（可选）、鸭爪和芋头条，烹入米酒翻炒入味。

加入适量清水或矿泉水，用盐、蚝油、味精、鸡精调味，中火焖煮2分钟。

最后撒入鲜紫苏，滴入红油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鸭爪焯水可以去除血水和杂质，使菜肴更干净。

芋头炸至金黄可以使其外酥里嫩，增加口感层次。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的鸭爪煲芋头!