减脂版纸杯蛋糕做法

减脂版纸杯蛋糕的做法如下：

食材准备

鸡蛋4个

细砂糖35克

牛奶55克

玉米油30克

低筋面粉65克

柠檬汁数滴（可选）

玉米淀粉5克（可选）

制作步骤

蛋清蛋黄分离：将鸡蛋打入盆中，分离蛋清和蛋黄。蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上，使蛋白更加稳定细腻。

制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，加入蛋黄，用手动打蛋器呈Z字型搅拌至无干粉。

打发蛋清：将细砂糖分三次加入蛋清中，加入柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打发至提起有大弯钩状态。最后一次加糖时加入玉米淀粉一起打发，使蛋白更加细腻。

混合蛋黄糊与蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续朝底翻拌混合至均匀。

倒入纸杯：将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯，八分满即可。

烘烤：放入预热好的烤箱，上下火110度烤20分钟，转上下火130度烤30分钟，再转上下火150度烤15分钟。烤好后焖5分钟再出炉，避免温差太大导致出炉凹陷。

装饰（可选）：

将白砂糖加入奶油，用打蛋器打发至顺滑有小尖角。

挤出奶油，摆上水果装饰，发挥想象，设计自己喜欢的样式。

这样一款减脂版纸杯蛋糕就完成了，不仅口感细腻，而且糖分和油脂含量较低，适合减脂期间食用。