山药鸡蛋肉沫豆腐
山药鸡蛋肉沫豆腐是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：
食材准备：
豆腐 250克
山药 100克
肉末 60克
鸡蛋 3个（2个用来做蛋皮）
小葱 2根
香油 1-2大勺
淀粉 1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
白糖 1小勺
泰式甜辣酱
麻辣酱汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀）
做法步骤：
蛋皮制作
打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液。
将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右，不用抹油直接倒入蛋液，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮。
将蛋皮切成小细条备用。
山药处理
将山药去皮切细丁。
豆腐处理
将豆腐用勺子压细碎。