石味先石锅豆腐做法

石味先石锅豆腐的做法如下：

准备材料

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可，但内酯豆腐太嫩不适合此做法）

五花肉切片

鹌鹑蛋

鸡蛋一个

葱白切段

姜片

蒜切碎

八角一个

香叶2片

桂皮大拇指甲盖大小

处理豆腐

豆腐切厚片，用油煎至两面金黄，然后放入石锅中备用。

炒制五花肉

煸炒五花肉至出油，略有焦黄后盛出，备用。

煎鹌鹑蛋

鹌鹑蛋打散后煎至虎皮状，盛出备用。

调味

在石锅中倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、蚝油和半碗水，加盖小火煮15分钟。

15分钟后尝味，如有需要可适量加盐，然后开大火收汁。

其他可选步骤

可以在炒制五花肉时加入豆瓣酱、花椒粒、干辣椒等调料，增加风味。

豆腐可以先用开水焯一下，再用凉水冲泡，这样更容易入味。

总结

石锅豆腐的关键在于豆腐的煎制和调味，五花肉和鹌鹑蛋的加入也增加了菜品的丰富度和风味。在制作过程中，注意火候控制，确保豆腐和五花肉都能煎至理想状态。