银耳泡开后还能煮吗吗

银耳泡开后 还能煮。泡发好的银耳可以进行清洗，然后继续泡发一段时间，这样可以使银耳更加饱满，胶质更易释放。之后可以撕碎或切成小块，以便于煮制时能更好地释放营养和口感。

在煮银耳时，建议使用小火慢炖，这样可以确保银耳的营养成分充分释放，并且使汤品更加浓稠顺滑。炖煮的时间可以根据个人口味调整，一般需要30分钟到1小时。使用高压锅或快煲锅可以缩短炖煮时间，但仍需注意不要煮得过烂，以免影响口感。

此外，煮银耳时不需要频繁搅动，以免破坏银耳的结构和胶质。如果使用砂锅煮，建议采用小火，以防止汤品溢出。

综上所述，泡发后的银耳完全可以继续煮制，只需注意泡发时间适中，煮制方法得当，以及保存方式正确，即可制作出美味且营养丰富的银耳汤品。