芹菜炒肉的肉怎么腌

芹菜炒肉的腌制方法如下：

芹菜处理

芹菜洗净，去掉根部和黄叶，切成约3-4厘米长的段。

斜切芹菜可以增加造型美感，并且更容易入味。

肉片腌制

猪肉切成薄片，厚度约2毫米，这样既能保证口感又能快速炒熟。

加入适量的盐、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使肉片充分入味。

可以加入少量淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒制技巧

热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的肉片，小火煸炒至肉片变色，七八分熟即可盛出备用。

锅中留少许底油，油温升至六成热时，放入大蒜末和生姜末爆香。

倒入芹菜段，大火快速翻炒至芹菜变色，变得稍微软一些。

最后将炒好的肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒，加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后出锅。

建议

腌制肉片时，加入蚝油可以提升菜肴的鲜味。

炒制时火候要快，特别是炒芹菜，以保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。