北京水煮鱼调料好不好学
北京水煮鱼调料的学习难度因人而异，但总体来说， 是可以学会的。以下是一些关键点，可以帮助你更好地掌握北京水煮鱼的调料制作：
基础调料
豆瓣酱：豆瓣酱是水煮鱼的基础调料，能够提供浓郁的酱香味。
花椒和干辣椒：花椒带来麻味，干辣椒带来辣味，二者是水煮鱼不可或缺的调料。
香料：八角、花椒、草果、丁香、香叶、小茴香、山奈、砂仁、桂皮、白扣、香茅草等香料，这些香料在熬制过程中能够释放出复杂的香气。
制作步骤
炒香料油：将鸡油、牛油、色拉油按比例混合，加入葱姜、洋葱、香菜根等香料，小火慢熬，熬出红油。
炒制豆瓣酱：将豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱等调料放入锅中，炒出红油。
腌制鱼肉：将鱼肉片成薄片，加入料酒、葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料腌制。
煮鱼：将腌制好的鱼肉和鱼骨放入锅中，加入水、豆芽等配菜，煮至鱼肉熟透。
浇油：将熬好的香料油浇在煮好的鱼上，增加香气。