无油土豆排骨

无油土豆排骨的做法如下：

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放入少许油（或不加油），将排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，出香味。

锅中留底油，加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，小火炒出香味。

加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，排骨上色。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入焯好水的排骨，翻炒均匀，然后加入足够的水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到排骨七八成熟。

将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软糯。