猪肉皮硬怎么

猪肉皮变硬可能有多种原因，包括灌水、冷冻、煮制时间过短或方法不当等。以下是一些使猪肉皮变软的方法：

将猪皮放入50度到60度的温水中，完全浸没，浸泡1小时后，猪皮会变得柔软。

将猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下，然后切块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱、八角、盐等，用大火煨开后转小火炖至肉皮酥烂。冷却后切小块，直接食用或凉拌。

煮猪皮时，注意时间不宜过长，以免失去韧性。

可以使用增白剂和氧化剂处理猪皮，既能增白又有软化作用。具体方法是将软化增白剂配成1.5%的溶液，腌制24小时，然后用开水过一下，迅速放入氧化剂溶液中浸泡20分钟，最后用清水冲洗干净。

在煮猪皮时加入醋和料酒，可以加速猪皮的软化过程。

用高压锅、压力电饭煲或焖烧锅将肉皮炖烂，可以显著缩短炖煮时间。

可以尝试用杀鸡身上的油（脂肪）涂抹在猪皮上，起到软化的作用。