怎么调红油不辣又香

要制作出香而不辣的红油，可以遵循以下步骤和技巧：

选择辣椒粉

可以选择不辣的干辣椒，或者使用辣度较低的辣椒粉。

辣椒粉的粗细可以根据个人口味选择，细粉更上色，粗粉增加口感。

准备香料

常用的香料包括八角、桂皮、香叶、草果、姜片、葱段等。

这些香料在炸制过程中会释放出香味，增加红油的香气。

炸香料

在锅中加入适量的油，小火慢炸香料，直到香料变成黄褐色并释放出香味。

注意不要炸焦，以免影响红油的味道。

混合辣椒粉和油

将炸好的香料捞出，然后慢慢将热油浇在辣椒粉上，边倒油边搅拌，使辣椒粉充分吸收油中的香味。

可以分次加入辣椒粉，以控制辣度和香味的层次。

添加其他配料

可以加入一些白芝麻、花生碎等，增加红油的香气和口感。

适量的盐、糖等调料也可以提升红油的风味。

静置和过滤

将制作好的红油静置一段时间，让辣椒粉充分沉淀，分离出红油和香料残渣。

最后过滤掉杂质，得到红亮的红油。

材料：

辣椒粉50克（可以选择辣度较低的辣椒粉）

油500克

白熟芝麻适量

八角3个

桂皮1块

香叶3片

草果1个

葱适量

姜小块

制作步骤：

1. 将辣椒粉与白熟芝麻混合均匀。

2. 在锅中加入油和香料，小火炸至香料变成黄褐色并释放出香味。

3. 将香料捞出，然后将油烧至微热，慢慢泼在辣椒粉中，边倒油边搅拌。

4. 静置一段时间，让红油与辣椒粉自然分离，然后装瓶保存。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既香又不辣的红油，适合各种凉拌菜或面食。