鸡脚不要油炸
如果你不喜欢油炸鸡脚，或者想要寻找更健康的烹饪方法，以下是一些建议：
煮鸡爪
将鸡爪用清水反复清洗干净，放入煮鸡爪的材料和没过鸡爪的清水，冷水下锅。
煮开后撇去浮沫，继续煮一分钟后捞出。
捞出的鸡爪不用过冷水，直接放入容器中，倒入一匙老抽后翻拌均匀，使每个鸡爪均匀裹上老抽。
拌好的鸡爪放在吸油纸上，用风扇吹干水分。
预热烤箱200度，水分完全吹干后，把吸油纸和鸡爪挪入烤盘中，放中层，上下火200度烤20分钟，然后取出翻面再烤15分钟。
备好的冰块和冰水，放入烤好的鸡爪，放入冰箱冷藏4小时以上。
焖煮鸡爪
鸡爪从冰水中捞出，剪去指甲，沥干水分。
砂锅内放少许油，放入姜/蒜/八角/香叶/桂皮/大葱段/草果/花椒/冰糖和一匙豆瓣酱翻炒均匀。
倒入鸡爪翻炒，再倒入没过鸡爪的热水，然后倒入生抽/老抽/耗油/醋各一匙，适量加入少许鸡精/胡椒粉/盐。
大火煮开后转小火焖煮1小时，关火后撒少许葱花。