青菜虾仁鸡蛋豆腐汤

青菜豆腐虾仁蛋汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：100克

豆腐：200克

青菜：适量（如菠菜、小白菜等）

鸡蛋：2个

姜片：3片

蒜瓣：2瓣

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤：

准备食材

虾仁洗净，去壳去虾线，用料酒腌制10分钟。

豆腐切成小块，可用石膏豆腐或内酯豆腐。

青菜洗净切段，香菜切碎备用。

鸡蛋打散备用。

炒香配料

热锅加油，放入姜片和蒜瓣炒香。

煮汤

加入虾仁翻炒至变色，再加入适量水（或鸡汤）煮沸。

放入豆腐块，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

调味与加入蛋液

加入适量盐、胡椒粉调味。

倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

最后加入切好的青菜，煮至青菜变软。

出锅装盘

关火，撒上香菜（如果使用）即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁选择新鲜的最好，如果使用冷冻虾，要确保其解冻后清洗干净。

豆腐的选择可以根据个人口味，石膏豆腐较嫩，内酯豆腐更滑嫩。

煮汤时不要煮得过久，以免豆腐变老，影响口感。

可以根据个人喜好加入其他配料，如西红柿、西兰花等，增加营养和风味。

这道汤品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其是在冬季，热腾腾的汤品更能带来温暖和舒适。