大锅炖鸡排骨

大锅炖鸡排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨 1斤半

鸡腿 1个

蘑菇（榛蘑） 适量

葱 1棵

八角 3个

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

桂皮 适量

老抽 1匙

生抽 2匙

白糖 适量

料酒 适量

盐 适量

前期处理

排骨和鸡腿切块，用凉水泡一会，泡出血水。

蘑菇用热水泡一个小时以上，泡发。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

焯水

将泡好的排骨和鸡腿放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1分钟，然后捞出洗净备用。

炒制