南瓜发面馒头不用白糖

南瓜发面馒头可以不用白糖，因为南瓜本身含有甜味，足以提供馒头所需的甜味。以下是几个具体的做法：

不加白糖的做法

南瓜洗净去皮切块蒸熟后压成泥，放凉备用。

加入2勺酵母粉，搅拌均匀，然后加入面粉，面粉和南瓜泥比例为2:1，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜等待醒发。

使用少量白糖促进发酵

南瓜泥不烫手之后，加入15克白糖和2克酵母，搅拌均匀。等待南瓜泥晾凉后，加入300克面粉，揉成面絮，然后倒入案板上，开始下手揉面。揉成团后，可以加5克的食用油，这样可以让馒头的口感更滋润。

完全无糖的做法

南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，放盆里用叉子压成糊状，放凉后放入酵母，没有放糖，觉得南瓜自带的甜味足够了。然后加入面粉揉成光滑的面团，醒发两个小时后做成大小均匀的馒头。

这些做法都表明，南瓜发面馒头完全可以不用白糖，或者只加入少量白糖来促进酵母发酵，具体甜度可以根据个人口味进行调整。