清明果包腊肉做法

方法一

食材准备

面粉：一斤

糯米粉：2斤

艾叶：5斤

腌菜：1.5斤

腊肉：半斤

盐：一勺

酱油：一勺

油：适量

辣椒：适量

制作步骤

将艾叶清洗干净，锅里放入半锅清水烧开，把艾叶倒入，煮烂后出锅滤水。

把面粉和糯米粉倒盆中拌匀，加入煮好的艾叶和适量清水，不断揉面，加入食用油，揉匀。

蒜苗切细，腌菜和腊肉剁碎。

把腊肉放入锅中爆炒香，加入腌菜和蒜苗翻炒，放入盐、生抽、辣椒和鸡精，出锅备用。

把揉好的面捏成小团子，压扁后包入炒好的腌菜腊肉馅，边缘叠花边。

方法二

食材准备

米粉：500克

糯米粉：500克

糖：50克

食用碱：5克

腊肉：100克

豆干：5块

雪里蕻咸菜：一把

笋：一棵

辣椒壳：10克

豆芽：100克

葱花：两根

制作步骤

艾叶洗净后焯水，加入小苏打或食用碱煮烂，放入白糖。

将面粉和糯米饭搅拌均匀，加入煮好的艾叶和艾叶水，搅拌成团。

豆干、雪菜、腊肉、豆芽、笋切丁，豆芽和笋焯水后备用。

锅内放油，加入腊肉、豆干和雪菜炒熟，加入盐、鸡精、生抽和老抽，糖、辣椒壳和葱花，炒匀备用。

包入馅料，捏成饺子形，上锅蒸10-15分钟即可食用。

方法三

食材准备

糯米粉：350克

大米粉：150克

艾草：200克

碱：1.5克

腊肉：一块

冬笋：一块

酱干：几块

雪里蕻腌菜：适量

小米椒：适量

大蒜：适量

各种调味料：适量

制作步骤

艾草煮烂后捣成艾泥，与干糯米粉混合均匀，分成小坯。

馅料制作：冬笋切丁备用，腊肉和酱干切小丁，雪里蕻腌菜清洗干净，挤干水分备用。小米椒、大蒜、葱花切碎备用。锅内放油，放入腊肉碎，炒至微透明，加入小米椒和大蒜爆香，再放入豆干碎，翻炒至香味出来，放入冬笋和雪里蕻腌菜，翻炒均匀后放料酒、白糖、盐、白胡椒粉、生抽，炒至均匀入味，放葱花翻炒均匀后关火，放一边备用。

取一块面团，包入馅料，捏成圆球，中间捏一个洞，放入馅料，然后搓圆。用模具按成大小均一的清明果，上蒸锅蒸12-15分钟。

建议

选材：选择新鲜的艾草和优质的腊肉，保证口感和风味。

和面：艾草汁液要充分揉入面团中，这样蒸出来的清明果才会有艾草的清香。

包馅：馅料要炒至入味，但不要炒得过火，以免影响口感。

蒸制：蒸制时间根据清明果的大小调整，确保蒸熟透。

希望这些做法能帮助你制作出美味的清明果包腊肉。