热天风干腊肉

热天风干腊肉的步骤如下：

将买回来的猪肉连肉带皮用清水冲洗干净，切成约2-3厘米厚的长条块。

在盆中倒入适量的食盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、老抽和高度白酒，搅拌均匀，使每块肉都均匀裹上调料。

将肉放入密封容器中，盖好盖子，放置于阴凉通风处腌制4-5天，每天记得翻面，使腌制均匀。

将腌制好的肉块用绳子穿过，悬挂于阳台等通风干燥的地方。

放置在通风处两个星期左右，待腊肉色泽金黄、气味芳香，并且腊肉的表面干燥时即可食用。

食用前先用清水冲洗干净，然后再煮熟即可。

建议

选择合适的调料：根据个人口味选择合适的调料，如花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，以增加腊肉的香味。

控制腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质过咸或变质。

注意通风：风干过程中要保持通风良好，避免阳光直射，以免腊肉表面干燥过快而影响口感。