几月有腊肉

腊肉的制作主要集中在 每年的冬季，具体时间段如下：

最佳腌制时间为每年11月至第二年2月间，此时气温在5℃以下最为适宜。

腊肉普遍在南方是作为年货出现的，12月份天气比较寒冷，气温比较低，腊肉在自然风干的时候不容易繁殖细菌、不容易坏，可以保存更长的时间。

岁末十二月被称为“腊月”，是制作腊肉的最佳时期，天气干燥，适合腌制和晾晒腊肉。

因此，腊肉的腌制和制作主要集中在 每年的冬季，尤其是农历的腊月（12月），但也可以在整个冬季进行，具体时间可以根据当地气温和湿度情况适当调整。