鸡蛋炒米饭米饭硬

要解决鸡蛋炒米饭米饭硬的问题，可以参考以下建议：

提前准备

使用隔夜米饭或提前将现煮的米饭冷藏，这样可以使米饭的水分减少，炒出来的蛋炒饭更加松散。

分次加入鸡蛋液

将鸡蛋液分次加入锅中炒制，这样可以让鸡蛋更好地包裹住每一粒米，吃起来更香浓。

加入水或高汤

在炒好前加入一些水或高汤，快速翻炒，让米粒吸收一些水分，这样可以使炒出来的蛋炒饭不会很干硬。

控制火候

炒米饭时火候要适中，不要炒得太久，以免米饭的水分被炒干。

使用猪油

用猪油煎鸡蛋，可以使鸡蛋更香更嫩。

最后调味

出锅前加入适量的调味料进行调味，这样可以使蛋炒饭更美味。