泡椒洋葱炒五花肉

泡椒洋葱炒五花肉是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪瘦肉（五花肉）150克

洋葱2个

青红辣椒各半个

姜蒜末适量

花椒少许

糟辣椒（泡椒）适量

淀粉适量

食盐适量

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

食用油适量

处理食材

五花肉切成薄片，最好是2-3毫米厚，顺纹路切，这样炒出来口感才嫩滑。

洋葱剥去外皮，切成2厘米见方的块。

青红辣椒切成粗条或丝。

姜蒜剁成末。

腌制肉片

将肉片放入碗中，加入少许食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制

锅中倒入食油，油热后下入肉片滑散，炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，下入姜蒜末和花椒炒香，然后加入糟辣椒和青红辣椒翻炒均匀。

倒入洋葱块，炒至断生后加入炒好的肉片。

加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀起锅装盘。

小贴士：

热锅冷油：锅要真的热了再放油，这样炒出来的肉才不会粘锅。

先炒肥肉：把五花肉煸出油，炒至金黄，再炒瘦肉，这样可以使肉片更香滑。

控制火候：炒洋葱时火候要控制好，保持其脆嫩的口感。

快速翻炒：整个炒制过程要快速翻炒，以保持食材的新鲜和口感。

这道泡椒洋葱炒五花肉色香味俱全，肥而不腻，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!