面条如何做不糊

要煮面条不糊掉，可以遵循以下步骤和技巧：

使用深锅可以确保水量充足，面条在宽敞的空间中自由舒展，不容易糊在一起。

每100克面条至少需要1升水。水太少会导致面条黏在一起，水太多则可能导致营养成分流失。

水开后，先用大火煮沸，然后转中小火保持水的滚动。这样既能保证面条煮熟，又不至于糊掉。

油可以减少面条之间的黏连，盐则可以提升面条的筋道。

在水刚冒小气泡时下面条，这个温度适合干面条吸水膨胀，不会导致外面熟了，里面还生硬。

下锅后立即用筷子轻轻搅拌，确保面条均匀分散。

煮的过程中保持水的沸腾状态，但不要让水沸腾得过猛，以免面条煮成一团糊。

如果水沸腾得太快，水温上升得太高，可以适时加点凉水来降温，通常每煮一会儿就加点水，保证水温保持在一个均匀、适合煮面的状态。

煮熟后，将面条捞出，迅速放入冷水中过凉，这一步可以保持面条的弹性和口感。

面条富含淀粉，遇高温后迅速糊化，容易粘连在一起。正确的做法是当锅底开始冒气泡时就可以下面条，此时水温大概70℃。

通过以上步骤和技巧，可以有效防止面条在煮的过程中糊掉，确保面条的口感和筋道。