菠菜凉拌花生火腿
菠菜凉拌花生火腿是一道清爽可口的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
菠菜：250克
花生米：80克
生姜：1小块
干红辣椒：2个
调料：盐、酱油、香醋、香油、鸡精、花椒油、辣椒油、白糖等
做法
炒花生米
将花生米放入锅中，不加油用小火干炒，炒至花生出现噼啪声取出晾凉。
焯菠菜
将菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，菠菜变色后马上捞出晾凉，挤干水分，切成寸段备用。
准备调料
生姜切末，干红辣椒切小段。
锅中下适量食用油，油热后将辣椒下入锅中翻炒，直至炒出香味，将辣椒段和油一起均匀浇入菠菜中。
拌匀调味
在焯好的菠菜上，加入适量的食盐、酱油和香醋进行调味。
随后撒上先前炒好的花生碎粒，用力拌匀，让每一片菠菜都能吸收丰富的调味。
可以根据个人口味加入少许鸡精、花椒油、辣椒油、白糖等。