黄膏蟹做法清蒸
清蒸膏蟹是一道非常受欢迎的传统蟹菜，制作过程简单，口感清爽味美。以下是详细的制作步骤：
材料
新鲜的膏蟹 2只
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
油 适量
步骤
清洗膏蟹
将膏蟹洗净，用刷子将身体和腿部的污垢刷去，然后用砂纸擦拭蟹壳，确保表面干净。
处理蟹黄
在膏蟹上抹一层盐，放置5分钟，这样可以去除腥味。
准备一碗冷开水，用刷子将蟹身上的蟹黄刷下，放入冷水中冲洗几次，去除蟹黄中的杂质。将蟹黄放入小碗中备用。
准备蒸锅
准备一锅开水，加入适量的料酒和葱姜煮开，然后将膏蟹放入锅中，用铲子将蟹壳底部抬起，让蒸汽进入蟹身，蒸10分钟。
焯水
蒸的同时，准备另一锅，放入适量的清水，加入一些生姜片和料酒，煮沸后将蒸好的螃蟹放入锅中焯水，焯水的目的是去除蟹壳上的腥味。
装盘
焯水后，将焯好的螃蟹捞出，放在大碟中备用。