鸽子和天麻清蒸

天麻蒸鸽子是一道传统的滋补佳肴，结合了天麻的药用价值和鸽子的营养，具有多种健康功效。以下是制作天麻蒸鸽子的详细步骤和一些注意事项。

制作步骤

一只乳鸽

一块天麻（约50克）

适量的盐、料酒、味精、胡椒

姜片、葱结

高汤或鸡汤（可选）

将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，去除血水和杂质。

鸽子肉剁成块，天麻切片，党参切段（可选），白莲清洗干净（可选）。

将处理好的鸽子和天麻放入大碗中，加入适量的水、料酒、葱结、姜片。

可以加入一些药材如党参、白莲等，增加营养和药效。

将碗放入蒸锅中，大火蒸2小时，取出后拣去葱、姜，加入盐、味精调味即可。

如果使用高压锅，可以缩短蒸制时间，一般大火上汽7分钟后关火，再焖5分钟即可。