湘西腊肉粉做法

湘西腊肉粉的做法如下：

食材准备

湘西腊肉200克

大蒜叶2根

干辣椒4个

大蒜3瓣

姜5片

葱1根

香菜1根

生抽2勺

鸡精5勺

香油1勺

麻油1勺

胡椒粉1/3勺

花椒粉1/4勺

盐适量

烹饪步骤

前期准备：

将腊肉洗净，切成薄片或丝。

大蒜叶、大蒜、干辣椒、姜、葱和香菜洗净切好备用。

腌制：

将切好的腊肉放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、五香粉、生抽、鸡精、香油和麻油，拌匀后腌制20分钟。

煮米粉：

将干米粉用三倍的开水泡30分钟左右，然后捞出用自来水冲凉备用。

熬汤：

将鸡肉和猪筒骨加适量的水，大火烧开打泡沫后小火熬制2小时左右，熬成高汤。

炒制：

锅中加入适量的油，放入腌制好的腊肉，煸炒至出油。

加入大蒜叶、干辣椒、姜、葱和香菜，继续煸炒均匀。

装盘：

将泡好的米粉放入碗中，摆上炒好的腊肉和蔬菜。

倒入熬好的高汤，加入适量的胡椒粉和花椒粉，淋上香油和麻油。

上桌：

将装好的湘西腊肉粉端上桌，即可享用。

这样一道鲜美可口的湘西腊肉粉就做好了，口感香醇，肥瘦相间，充满了浓厚的湖南特色。