茄子炖豆角猪肉大饼

茄子炖豆角猪肉大饼是一道美味的家常菜，结合了茄子的软嫩、豆角的清甜和猪肉的香醇，制作起来也相对简单。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

所需材料：

长茄子或山茄 2-3个

美豆角 200克

瘦猪肉 200克

大蒜 3瓣

生姜 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

水 适量

制作步骤：

准备食材

茄子切成长条或块状，豆角切长段，红朝天椒切成小段，大蒜切末，生姜切丝备用。

猪肉切成薄片或块状，用少许生抽和盐腌制10分钟。

处理茄子

将茄子放入水中，用手轻轻捏一下，浸泡几分钟，去除多余的黑色物质，减少吸油量。

炒制

锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜末和生姜丝爆香。

加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。