清蒸排量

清蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的清蒸排骨做法：

经典清蒸排骨

用料：排骨350克，蒜头4瓣，葱1段，淀粉适量，蚝油15克，生抽15克，盐适量，料酒适量，姜适量，糖5克，彩椒适量，橄榄菜适量，鸡精味精适量。

做法：

1. 排骨冷水浸泡30分钟，清洗干净备用。

2. 葱、姜、蒜切沫备用。

3. 排骨放入料酒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、鸡精、味精、糖、盐、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

4. 腌制好的排骨摆入盘中，剩余的料汁撒在上面，可放橄榄菜提味。

5. 水开后放入蒸锅大火蒸20分钟。

6. 蒸好后切葱花、彩椒点缀即可食用。

改良版清蒸排骨

用料：大排，蒜泥，生粉，葱姜，料酒，生抽。

做法：

1. 大排洗净，用刀背拍松，放入生抽、料酒腌制半小时。

2. 取出大排，两面沾上生粉，入油锅两面煎一下。