清蒸鱼的料酒

清蒸鱼时， 可以使用料酒来去腥，但需谨慎使用，以避免影响鱼肉的鲜美。以下是使用料酒的一些建议：

将葱切段、姜切片，放进一个大碗里，加入适量的温水，用手抓捏出葱姜的汁液。然后将这个汁液均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚里，腌制10分钟左右。

在蒸鱼前，可以将葱姜蒜和香菜放入温水中，搅拌均匀，制成蒸鱼汁。然后将这个汁液均匀地倒在鱼身上。

如果担心料酒会影响鱼肉的鲜美，可以考虑使用醋代替料酒。将葱姜蒜和醋混合，用醋水浸泡鱼身，这样去腥效果更高，而且醋可以让鱼肉更加鲜嫩。

虽然料酒能去腥，但加入过多会导致鱼肉味道怪怪的，甚至影响口感。因此，建议适量使用料酒，避免过量。

综上所述，料酒在清蒸鱼中可以用来去腥，但应适量使用，并可以考虑使用其他替代品如醋，以达到更好的去腥效果，同时保持鱼肉的鲜美。