豆浆做油皮

豆浆做油皮的方法如下：

选择当年黄豆，拣筛干净。

用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

把豆子放入磨浆机或石磨内，边磨边加水，0.5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

用分离机把豆渣和浆分开，分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93℃左右。

用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90℃。

把煮好的豆浆倒入锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干。豆腐皮最忌室外晾晒，烘干后即可包装。

晒干后的豆油皮可以用于制作各种美食，如凉拌油豆皮、豆油皮鲜肉卷等。

建议

黄豆质量：选择新鲜、无霉变的黄豆，保证豆油皮的品质。

水质：使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，以免影响口感和卫生。

温度控制：煮豆浆时，火候要适中，保持温度在70-90℃之间，以保证豆油皮的完整性和口感。

烘干：烘干时要注意时间和温度，避免过度烘干导致豆油皮变硬或破裂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的豆浆油皮。