做大米皮不用油炸

做大米皮确实可以不使用油炸。以下是一种常见的方法，通过蒸煮的方式来制作大米皮：

准备大米浆

将大米淘洗干净，浸泡一晚至大米泡发。

将泡发好的大米和大米水一起倒入破壁机中，打成细腻的米浆。

用细筛过滤米浆，去除残渣，使米皮更细腻爽滑有嚼劲。

蒸制米皮

在蒸盘中刷一层薄油，然后倒入适量的米浆。

将蒸盘放入开水锅中，晃动盘子使米浆铺匀，然后盖上锅盖，蒸至米皮表面起大泡即可。

蒸好的米皮取出后，立刻放入凉水中冷却，然后撕下米皮。

调味

将撕下的米皮切成条，放入香菜末和其他喜欢的配料。

拌入盐、醋、酱油、花生酱、味精、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可食用。

通过这种方法制作的大米皮不仅口感细腻，而且避免了油炸带来的油腻感，是一种健康又美味的选择。