油炸食品怎么增加熟化率
要增加油炸食品的熟化率，可以采取以下几种方法：
控制油温
油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。建议在油温达到6成热（约160-180摄氏度）时放入食品，并使用中小火慢慢炸制。
如果油温过高，可以先降低油温，慢慢炸熟食物，然后再提高油温使表皮更脆。
裹面糊或裹粉
在油炸前，将食物表面裹上面糊或干粉，可以防止食物表面炸糊，同时延长油炸时间，确保内部熟透。
分批炸制
如果食物体积较大，可以分批进行油炸，避免一次性放入过多食物导致油温迅速下降，影响熟化效果。
预处理
对于肉类食品，可以在油炸前用刀尖轻轻拍打，或者用冷水下锅焯一遍，这样可以使肉类更容易熟透。