油炸糖饼怎么弄的酥脆

要炸出酥脆的糖饼，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉，因为它能支撑饼皮的酥脆，又不会过于筋道影响口感。

在盆中倒入700克面粉，加入3克盐、3克泡打粉，搅拌均匀后打入3个笨鸡蛋，搅散。

用450克的低温水和面，一边倒入一边搅拌，搅成大面絮状时加入20克植物油，继续搅拌均匀。

在案板上刷上一层食用油，取出和好的面团放在案板上摔打几下，使面团更细腻。

将面团放在盆中，表面刷上一层食用油封住水分，防止干皮，然后放在温暖的地方醒面20分钟。

取出一小块面团，加入适量的红糖，揉搓至红糖和面团充分混合，揉搓一会儿后会出水，再加点干面粉继续揉搓，直到能成团。

将揉好的红糖面团揉成长条，在长条上刷上一层食用油备用。

将醒发好的面团取出来稍微按压成面饼，然后用刀将面饼整理成长条，再整理成小面剂。

取一个小面剂按扁，取一小块糖面同样整理成小面饼，将糖面饼摞在面饼上，稍微按压一下，然后撕开两个口子，以同样的方法制作完成。

锅中倒入油，油温5成热时（约150°C）将做好的油饼生胚下入锅中，炸的时候糖面要朝下。

炸至鼓起来就可以出锅，外酥里软的糖饼就做好了。

小贴士：

和面时水要慢慢加入，确保面团柔软但不粘手。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中火炸至两面金黄即可。

炸好的糖饼放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。

通过以上步骤，你可以炸出酥脆可口的糖饼。