油炸香菇放小苏打吗

在油炸香菇时， 可以放小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在烹饪中常用作膨松剂，可以帮助食物在加热过程中膨胀，使口感更加松软。在油炸香菇时，适量使用小苏打可以帮助香菇在油炸过程中更好地膨胀，增加其口感和风味。

具体操作方法如下：

1. 将香菇洗净后，用开水浸泡，以去除表面的微生物，防止清洗不净。

2. 在油炸前，将香菇沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

3. 在香菇表面均匀地撒上一层薄薄的小苏打粉，注意不要撒得过多，以免影响口感和味道。

4. 将油锅烧热，放入适量的油，油温达到170-190摄氏度时，放入裹有小苏打的香菇，小火慢炸至金黄色和酥脆。

建议根据个人口味适量调整小苏打的用量，以达到最佳的口感和风味。