凉拌西兰花木耳大虾

凉拌西兰花木耳大虾是一道美味的家常菜，主要食材包括冰鲜虾、西兰花、木耳等，搭配适量的调味料，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

冰鲜虾：适量，去头、去壳、去虾线，洗净后剪成三段。

西兰花：适量，掰成小朵，焯水后过凉水。

木耳：适量，提前泡发并清洗干净，撕成小朵。

小米椒、香菜：适量，用于装饰和调味。

大蒜：3瓣，切碎成蒜末。

食用油：适量，用于炒菜和焯水。

调味料：盐、白胡椒粉、生抽、米醋、香油、辣椒红油等。

制作步骤

焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入一勺食用油，然后将西兰花和木耳一同下入沸水中，焯烫约1分钟，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

炒制虾仁：锅中倒入适量食用油，大火加热至油温约七成热时，下入处理好的大虾，快速翻炒至虾仁变色，即断生状态，捞出备用。

调制料汁：在一个空碗中，加入蒜末、适量的盐、鸡精、生抽，以及半勺生粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至料汁均匀且无明显颗粒状物质。

合炒：将焯好的西兰花和木耳倒入锅中，与虾仁一同翻炒，接着淋入之前调好的料汁，迅速翻炒均匀，让每一片西兰花、每一朵木耳和每一只虾仁都裹上浓郁的料汁。

装盘：将拌好的西兰花木耳大虾盛入盘中，撒上小米椒和香菜作为装饰。

注意事项

焯水时加入食用油可以保持西兰花和木耳的翠绿和光泽。

炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的鲜嫩口感。

调制料汁时，生粉可以帮助菜肴收汁，使味道更加浓郁。

这道凉拌西兰花木耳大虾色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感效果。