蛋丝炒菠菜

方法一：

菠菜焯水：

水烧开，放入菠菜，快速捞起沥干。

炒鸡蛋：

2个鸡蛋加少许盐打散，锅烧热，放入少许油，翻炒鸡蛋，盛起备用。

炒菠菜：

锅烧热，下油，下蒜子和盐翻炒爆香，再放入沥干的菠菜快速翻炒。

合炒：

菠菜翻炒同时，倒入提前炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻，出锅。

方法二：

菠菜处理：

菠菜去根切段，放入煮锅的开水中抄一下，捞出放入凉水中。

炒鸡蛋：

将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后，锅内放少许油，分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀，摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝。

调味：

蒜打成蒜汁，将苹果醋，蚝油，海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁。

拌炒：

最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘。

方法三：

菠菜处理：

将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用。

炒鸡蛋：

将鸡蛋加盐在碗中打散，炒锅置旺火上，将植物油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

炒菠菜：

炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生。

合炒：

放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

方法四：

菠菜处理：

鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。

炒鸡蛋：

锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

方法五：

菠菜处理：

菠菜洗净，开水中加少许盐、油变绿后立刻捞出放入凉水中。

炒鸡蛋：

将鸡蛋炒好备用。

炒菠菜：

锅中放少许油放入葱花爆香，然后放入菠菜鸡蛋翻炒几下，放少许盐、鸡精，掂炒几下出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。