哪种银耳不好

发黄的银耳：

发黄可能是存放时间过长或受高温影响，煮出来的银耳汤不香，口感差。

非常白的银耳：

如果银耳看起来非常白，可能是硫磺熏过的，吃了对身体有害。

闻着有刺激性气味的银耳：

正常的银耳应该有淡淡的芳香味，如果有刺激性气味，可能是硫磺熏过的。

手一捏就碎的银耳：

这种银耳存储时间过长或没有处理好，很难煮出胶，口感差。

过于洁白的银耳：

过分洁白的银耳可能是经过硫磺熏蒸处理，营养价值大打折扣，还可能含有对人体有害的物质。

有异味的银耳：

如果银耳有刺鼻的化学气味、霉味或酸味，说明可能已经变质或使用了不当手段。

根蒂松散的银耳：

正常银耳的根蒂紧实，色泽深黄；如果根蒂松散且颜色暗淡，可能是硫磺熏过的。

变质的银耳：

变质的银耳可能会有发黑、发红的情况，泡发后会有异味，不能食用。

综上所述，在挑选银耳时，应避免购买颜色过白、有刺激性气味、手一捏就碎、有异味或变质的银耳，以确保食用安全和口感。建议选择颜色略带微黄、干燥、有弹性、无异味的新鲜银耳。