活鱼烧苦瓜

活鱼烧苦瓜的做法如下：

准备材料

苦瓜去籽，切成菱形小块，焯水后放入冷水中降温，沥干备用。

鲜鱼（如草鱼、黄花鱼等）去鳞、去内脏，洗净后切段。

姜切片，蒜拍烂备用。

煎鱼

沙锅烧热，下油，将鱼块煎至两面焦黄，捞出备用。

炒苦瓜

沙锅内留底油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入苦瓜块，加糖、盐、生抽翻炒。

加入少许水，煮3分钟。

煮鱼

将煎好的鱼块加入沙锅中与苦瓜一起煮5分钟，至鱼熟透入味。

调味

根据口味加入适量胡椒粉、鸡精等调味料，最后可加入彩椒增加色泽和口感。

出锅

煮好后，将鱼和苦瓜盛出，淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或红椒碎点缀即可。

这样做出的活鱼烧苦瓜，鱼肉鲜嫩，苦瓜爽脆，既有鱼的鲜美，又有苦瓜的清苦，非常开胃下饭。