苦瓜爆炒还是

苦瓜可以通过 大火爆炒或 清炒的方式来烹饪。以下是两种方法的详细步骤：

大火爆炒苦瓜

食材准备：苦瓜300克，青椒150克，小米辣适量，蒜末适量，豆豉1勺，蚝油1勺，酱油1勺，胡椒粉少许。

制作步骤：

1. 苦瓜去瓤，切成薄片，青椒切段，小米辣和蒜末切碎备用。

2. 苦瓜放入热锅中，无油干炒至水分蒸发，盛出备用。

3. 锅中放少许油，加入青椒，煎至虎皮状后盛出备用。

4. 锅中再次加油，放入蒜末、小米辣和豆豉，炒出香味。

5. 倒入干炒过的苦瓜，大火翻炒1-2分钟，加入青椒。

6. 加入1勺蚝油、1勺酱油和少许胡椒粉，快速翻炒均匀，出锅装盘。

清炒苦瓜

食材准备：苦瓜1个，红椒1个，蒜瓣3瓣，盐适量，糖适量。

制作步骤：