金针菇会发霉么

金针菇在 特定条件下是会发霉的。当金针菇保存不当，例如在高温、潮湿的环境中，或者储存时间过长时，细菌或霉菌容易滋生，导致金针菇表面或内部出现霉菌或霉斑。这些霉菌或霉斑不仅影响金针菇的外观，还可能产生有害的毒素，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

为了减少金针菇发霉的风险，建议采取以下措施：

购买新鲜金针菇：

选择外观明亮、茎部细长而韧性好的金针菇。

正确储存：

将金针菇放在冰箱冷藏柜中，保持低温干燥的环境，避免长时间存放。

及时检查：

定期检查金针菇的状态，如果发现颜色异常、发霉或有异味，应立即停止食用。

适当处理：

如果金针菇表面有霉斑，可以尝试用盐水清洗，但若霉斑严重，建议丢弃，避免食用。

总之，金针菇在保存不当的情况下确实会发霉，因此建议购买新鲜的金针菇并注意储存方法，以确保食品安全。