发面时能不能放葱姜

发面时可以放葱姜。以下是一些具体的做法和注意事项：

在发面过程中，可以将葱洗干净，切成葱花，然后加盐、胡椒粉和油搅拌均匀备用。发好的面团取出来揉匀，搓成长条形，然后分割成若干个小面团。在擀面时，用勺子抹上葱油，卷成长条形，再盘成圆形，最后用擀面杖或手稍按扁，一个葱油饼坯就做好了。

虽然文档中没有直接提到放姜，但在发面时加入一些姜末或姜汁也是可以的，可以增加面团的香气。

如果想要在发面时加入葱花，建议在蒸之前放入，这样才能保证味道不变，避免葱花变酸。

综上所述，发面时是可以放葱姜的，具体做法可以根据个人口味进行调整。