天气不好发面
在天气不好的情况下，发面确实可能会遇到一些挑战，因为低温会减缓酵母的活性，从而影响面团的发酵速度。不过，还是有一些有效的方法可以帮助你在冷天成功发面：
使用热水袋或电饭煲
将面团放在大盆里，上面盖上小褥子，小褥子中间夹着热水袋，保持一个小时左右，面就会发好。
或者将面团放入电饭煲中，开启保温档，等待几分钟，然后盖上盖子，半小时后面团就会发得又大又软。
调整水温
使用温水（约35度）和面，可以促进酵母的活性，缩短发面时间。
如果室内气温较低，可以将面盆放在温暖的地方，或者将蒸锅里的水烧热（不超过40度），利用水的温度来发酵面团。
增加酵母用量
冬天和面时，可以适当增加酵母的用量，这样面会发得更快一些。
加入白糖
在面粉中加入一勺白糖，可以帮助酵母更好地发酵，使面团更快膨胀。
保持密封
发酵时，用保鲜膜或湿布盖住面团，防止水分蒸发，保持面团湿润。