酱炒菜做法

1. 猪肉、香菇（提前泡软）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗净沥干；生姜切末备用。

2. 锅内油烧热爆香姜末，将肉丁放入，炒至变白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。

3. 锅子中央留空加入甜面酱、辣豆瓣酱小火慢慢炒香。

4. 然后烹入黄酒、加入白糖翻炒均匀，倒入适量的清水（泡香菇的水如果留着的话也可以加进去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火烧开转中小火继续烧15-20分钟，中间要时不时翻炒一下，以免糊底。

5. 最后大火收浓汤汁，注意不要收得太干，留一点汤汁才好。

1. 将食材清洗干净，切成适当的大小。

2. 锅中倒入适量的油，加热至油温适中。

3. 先将不易熟的食材（如肉类）放入锅中翻炒，待其变色后加入易熟的食材（如蔬菜）。

4. 翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的小炒酱。

5. 继续翻炒，使小炒酱与食材充分融合，炒至食材熟透且入味。

6. 出锅装盘，即可享用。

1. 将葱、姜、蒜切成末。

2. 在锅中加热适量的食用油，待油热时，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 把豆瓣酱或辣豆瓣酱加入锅中，翻炒均匀，炒出红油。

4. 若觉得味道不够鲜，可以加入一些盐、味精等调料，再翻炒均匀。

5. 根据个人口味可以适量添加辣椒粉、盐和酱油调味，也可以加入一些蔬菜或肉类馅料，增加口感和营养。

这些做法都提供了详细的步骤和所需的食材，可以根据个人口味进行调整。