凉菜利润有几成
凉菜的利润因多种因素而异，包括地理位置、经营规模、成本控制、产品种类和质量等。以下是一些概括性的信息：
成本与利润
凉菜的一般成本较低，一份凉菜的价格大约在8元左右，而成本大约为2元左右，因此纯利润可以达到80%以上。
成熟的凉菜摊日营业额在800-1200元之间，毛利率在60%左右，月净利润约8000-12000元。
影响因素
地理位置：不同地区的房租、水电、食材成本等差异会影响利润。
经营规模：规模较大的摊位可能具有更高的营业额和利润。
成本控制：有效的成本控制可以提高利润率。
产品种类和质量：高质量的产品往往能带来更高的售价和利润。
具体案例
猪头肉和牛肉等荤菜：每斤纯利润在8.5-11.5元之间，每公斤利润在21元左右。
素菜：纯利润大约在1.5元/斤，而荤菜利润更高。