保存肉类凉菜

保存肉类凉菜的方法如下：

确保食材新鲜：

选择新鲜的蔬菜、水果和肉类，将蔬菜放入冰箱的保鲜层，肉类放入冰箱的冷冻层，以保持食材的新鲜度。

分开保存食材：

为了避免交叉污染，应将不同种类的食材分开保存，例如将蔬菜、肉类和豆腐分别放入不同的容器中。

保持低温环境：

凉菜过夜保存时，应保持低温环境，将容器放入冰箱的冷藏室，以降低细菌滋生的风险。一般来说，冰箱的温度应保持在4摄氏度左右。

使用封口保鲜袋：

将拌好的肉馅装入比较结实的塑料袋中，装好以后再慢慢压平排出空气，然后将袋口扎紧密封起来。用筷子在肉馅上压出痕迹，目的是把肉馅分割成小块，每块的大小够一次食用即可，最后把塑料袋放入冰箱冷冻室保存。

短时间食用：

尽量在短时间内吃完凉菜，避免长时间存放，以减少细菌滋生的风险。

特殊处理：

对于卤味等熟食，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏。

综合以上方法，建议将肉类凉菜分装到密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，并尽量在短时间内食用完毕，以保证食品安全和口感。