徐州凉菜家常做法

徐州凉菜家常做法如下：

将新鲜的黄瓜洗净后切成细丝，加入适量的盐、蒜末和少许醋，拌匀即可。这道简单的凉菜不仅爽口开胃，而且有助于消暑解渴。

选用质地较硬的土豆，切成细丝后，用冷水浸泡去除多余淀粉，这样炒出的土豆丝才会爽脆可口。加入醋、辣椒油、酱油等调料，拌匀即可。

先将木耳泡发后洗净，焯水后沥干。加入蒜末、香菜、红椒丝等配料，再淋上热油和适量的酱油、醋、香油等调料，拌匀即可。

将海带丝煮熟后冷却，加入蒜末、酱油、醋、芝麻油等调料拌匀，口感鲜美且富有层次。

将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟。取出晾凉，并将其捏开口。取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上，即可取出食用。

猪皮刮洗干净，切成0.5厘米厚，尽量把油刮掉。即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油，拌匀即可。

丸子汤清淡爽口，不油腻。将各种丸子（如鱼丸、肉丸等）煮熟，放入碗中，加入适量的汤，再淋上调料即可。