麻酱家常凉菜的做法

麻酱家常凉菜的做法如下：

选择表皮翠绿、粗细均匀、硬邦邦的新鲜黄瓜，这样的黄瓜水分足，口感脆，适合做凉拌菜。

用刀背或刮刀将黄瓜刮成薄片或细条，增大黄瓜的表面积，使其更容易吸收调料的味道，口感也更加脆爽。

取适量麻酱放入碗中，慢慢加入生抽、醋、糖和盐，边加边搅拌。根据个人口味调整生抽和醋的比例，糖和盐用于提鲜和调味。

蒜末是必不可少的，能增添浓郁的蒜香。喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉，几滴香油也能让整道菜的味道更加醇厚。

将刮好的黄瓜和调好的麻酱混合，用筷子轻轻拌匀，确保每一根黄瓜都均匀裹上麻酱。

拌好的麻酱黄瓜可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

小贴士：

黄瓜的选择和刮法对最终的口感有很大影响，要确保黄瓜新鲜且刮得均匀。

麻酱的调制要耐心，边加水边搅拌，直到芝麻酱变得顺滑且光泽诱人。